El Dr. Almazán es egresado de la licenciatura de Derecho por la Universidad Autónoma de Puebla, asimismo, cursó una maestría en Desarrollo Humano y un doctorado en Educación en el Centro Educativo de Puebla. Es especialista en Seguridad Social, Derecho Laboral, Capital Humano y Derecho Corporativo; abogado procurador del Instituto Mexicano del Seguro Social (área laboral) y auditor externo empresarial. Además, ha sido responsable de la Subcomisión Jurídica en Seguridad Social y Derecho del Trabajo de COPARMEX, Puebla.

Clases que imparte: Gestión de Derecho Laboral, Desarrollo y Gestión del Talento Humano, Desarrollo Organizacional, Desarrollo Humano: El ser humano, Desarrollo Humano: La Familia, Desarrollo Humano Estado y Derechos Humanos.

Es egresada de Administración de Empresas con maestría en Educación. Ha ejercido 20 años la docencia y cuenta con especialidad y experiencia laboral en todo lo referente a la administración de empresas.

Clases que imparte: Gestión Empresarial de Alimentos y Bebidas, Gestión del Talento Humano, Capacitación y Desarrollo, Adquisiciones, Desarrollo Humano.

Es contador público auditor egresado de la BUAP, cuenta con un diplomado en Mercadotecnia y tiene dos maestrías: la primera en Administración por la Universidad La Salle y la segunda en Contribuciones por la BUAP. Actualmente, también se desempeña como socio-director en AARCO Agentes de Seguros y de Fianzas.

Clases que imparte: Contabilidad

Es egresada de Turismo con maestría en Mercadotecnia y doctorado (con mención honorífica) en Planeación Estratégica e Innovación Tecnológica. Se desempeña como asesora y consultora de empresas de productos y servicios; además, comparte sus conocimientos como docente de licenciatura, maestría y doctorado. Es especialista en Administración, Administración de Instituciones Educativas, Mercadotecnia, Investigación de Mercados, Promoción, Publicidad, Organización de Reuniones de Negocios, Planeación Estratégica, Planeación de Negocios, Desarrollo Sustentable y Administración Educativa. Cabe mencionar que ha incursionado como docente de inglés. Clases que imparte: Mercadotecnia, Administración y Negocios

Cuenta con licenciatura en Hotelería, por la Universidad de las Américas, maestría en Dirección de Organizaciones, por la UPAEP, y es doctorante en Econometría; además, posee una certificación en la AMIB, amplia experiencia en Banca Comercial y Patrimonial y acumula una trayectoria de 8 años como docente a nivel superior.

Clases que imparte: Análisis Financiero-Económico Bursátil, Economía (Micro y Macro), Matemáticas Financieras, Evaluación de Alternativas de Decisión y Proyectos de Inversión, Finanzas para los Negocios, Evaluación Financiera de Empresas.

Es licenciada y maestra en Historia, así como doctora en Historia y artista plástica. Se ha desempeñado como docente, investigadora, escritora y ponente en congresos nacionales e internacionales. Se especializa en historia de la cocina en México, sobre lo que también ha desarrollado varios proyectos de investigación: “Cocinas México-España. Siglo XIX”, “Puebla y su identidad culinaria. Manuales, recetarios, cocina y vida cotidiana. Siglo XIX”, “Mesa y cultura durante el Segundo Imperio Mexicano (1864-1867)”, “Prensa y recetarios decimonónicos de México”.

Clases que imparte: Ruta Gastronómica de México, Evolución de la Gastronomía, Seminario de Tesis I y Seminario de Tesis II

Es licenciado en Ingeniería en Ciencias de la Computación por la BUAP y tiene una maestría en Planeación Estratégica en Dirección de Tecnología por la UPAEP y es parte de la formación continua en Negocios por parte de la incubadora de empresas CICE BUAP. Se ha desarrollado profesionalmente en las áreas de emprendimiento, desarrollo de la creatividad, tecnología y marketing digital, en las cuales ofrece consultoría y asesoría a clientes nacionales e internacionales.

Clases que imparte: Computación

Es ingeniera química y maestra en Administración. Desde hace 7 años se desempeña como docente de Metodología de Investigación y Seminario de Tesis en el Instituto Culinario de México. Se desenvuelve como una persona proactiva, empática y comprometida con su trabajo.

Clases que imparte: Metodología y Seminario de Tesis

Es egresada de la licenciatura de Lenguas Modernas de la BUAP y tiene una maestría en Ciencias de la Comunicación. Cuenta con 22 años de experiencia frente a grupos en la enseñanza del francés, todos ellos en ICUM, donde inició en el año 2001.

Clases que imparte: Francés

Es egresado de la Facultad de Arquitectura y tiene una maestría en Administración de Empresas con especialidad en Calidad y Productividad. Posee más de 18 años de experiencia en áreas como supervisión de obras civil y petrolera, y elaboración y revisión de proyectos arquitectónicos, asimismo, cuenta con más de 4 años de experiencia como catedrático. Además, su interés por la administración y su entusiasmo por la enseñanza lo llevaron a obtener una certificación en Proyect Management y un diplomado de Nuevas Estrategias de Enseñanza Docente.

Clases que imparte: Arquitectura

Es ingeniera química industrial y tiene una maestría en Administración de Negocios, egresada del Instituto Politécnico Nacional (IPN). Goza de 17 años de experiencia como docente a nivel licenciatura, y tiene experiencia profesional en evaluaciones de conformidad con los esquemas ISO 9000 y acreditaciones de laboratorios de pruebas. Además, es autora del libro Matemáticas IV, Editorial Gafra.

Clases que imparte: Matemáticas, Estadística e Investigación de Operaciones

Es licenciada en Lingüística y Literatura Hispánica por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla y maestra en Educación con Orientación en Innovación y Tecnología Educativa por la Universidad del Valle de México. Cuenta con una sólida trayectoria como docente de secundaria y bachillerato en materias de lengua materna, comunicación, literatura, razonamiento verbal y talleres de lectura y redacción. Ha colaborado en el Instituto Educativo HERVIC desde 2006 y en el Colegio Miguel Hidalgo, además de haber sido facilitadora de cursos de preparación para la Prueba de Aptitud Académica en la BUAP. Ha participado como ponente en coloquios de investigación educativa y ha sido reconocida como asesora en concursos de declamación, oratoria y creación literaria, obteniendo premios a nivel zona, sector y estado en Puebla. Su experiencia combina la enseñanza del lenguaje con la formación de competencias comunicativas aplicadas al ámbito académico y profesional.

Clases que imparte: Comunicación y redacción culinaria

Es licenciada en Turismo por la Universidad Cuauhtémoc y maestra en Docencia Universitaria por la Universidad Iberoamericana. Cuenta con el Diploma in English Language Teaching (The Anglo), lo que le ha permitido desarrollar una amplia trayectoria como docente de inglés en instituciones como el Instituto Culinario de México, la Universidad del Valle de Puebla, el Tecnológico de Monterrey Campus Puebla, la Universidad Cuauhtémoc y la Escuela Gastronómica Internacional, entre otras. Ha impartido clases de inglés en distintos niveles, enfocándose en el desarrollo de competencias de gramática, redacción, comprensión y expresión oral. Su experiencia incluye también la docencia en áreas de turismo, comunicación oral y escrita, cultura turística y planeación del desarrollo turístico. Actualmente se desempeña como docente y responsable del área de Inglés en el Instituto Culinario de México, donde combina la enseñanza con la gestión académica del área, promoviendo un aprendizaje integral y de calidad para los estudiantes.

Clases que imparte: Inglés y responsable del área de Inglés

Tener una gran idea de negocio no basta; hay que saber llevarla al mercado, ponerle precio, posicionarla y convertirla en algo rentable. La Mtra. Beatriz Garcilazo Hernández entiende la docencia como el espacio donde esa transformación ocurre, y la respalda con catorce años de experiencia real en áreas comerciales y administrativas antes de subirse al aula. Maestra en Dirección y Mercadotecnia por la UPAEP y licenciada en Administración de Empresas por la BUAP, con formación adicional en mercadotecnia digital, planes de negocio para la exportación y recursos humanos, aporta una perspectiva estratégica construida en el terreno: dirigió fuerzas de venta, coordinó exportaciones a Sudamérica y Centroamérica y manejó presupuestos e indicadores en empresas del sector industrial. Como docente de emprendimiento a nivel medio superior logró que el 90% de los proyectos de sus estudiantes se certificaran como rentables. Para el futuro chef que sueña con su propio negocio, su clase es donde la creatividad culinaria se cruza con la visión comercial: cómo estructurar un proyecto, cómo venderlo y cómo hacerlo crecer con los pies en la tierra.

Clases que imparte: Planeación y Administración de Proyectos, Pensamiento Creativo y Administración de Ventas

Es licenciada en Comercio Internacional con terminal en Mercadotecnia Internacional por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla y cuenta con formación complementaria en neuromarketing, inteligencia artificial creativa y certificación en idioma japonés. Realizó un intercambio académico en la Universidad de Cádiz, España, donde fortaleció su experiencia en administración y mercadotecnia. Su trayectoria profesional de más de una década se ha desarrollado en áreas de marketing, ventas, comunicación y producción de contenidos, destacando como líder de marca en el Centro Comercial Parque Puebla, coordinadora de marketing para Toyota y Honda, y locutora y productora en Radio Disney. Ha diseñado e implementado estrategias de marketing 360°, coordinado proyectos comerciales y creativos de alto impacto y gestionado eventos con marcas nacionales e internacionales. Su experiencia combina la administración de proyectos, la planeación estratégica y la comunicación efectiva, lo que le permite ofrecer a los estudiantes una visión integral de la administración de ventas en contextos globales y bilingües.

Clases que imparte: Administración de ventas en idioma inglés

Es licenciada en Idiomas con especialidad en Docencia y Traducción y maestra en Dirección de Organizaciones por la UPAEP. Cuenta con la certificación DELF C1 en francés, así como formación en inglés, italiano y alemán. A lo largo de más de 18 años de experiencia ha impartido clases en instituciones como la Universidad del Valle de Puebla, la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla y el Instituto Culinario de México, donde también ha coordinado programas de idiomas. Su trayectoria combina la enseñanza con la gestión académica, desempeñándose como coordinadora en centros de idiomas y responsable de áreas lingüísticas, lo que le ha permitido desarrollar proyectos de innovación educativa y fortalecer la calidad en la enseñanza del francés. Su experiencia está respaldada por múltiples diplomados y cursos en pedagogía, neurolingüística, psicopedagogía y tecnologías educativas, consolidando un perfil integral orientado a la formación en lenguas y al liderazgo académico.

Clases que imparte: Francés y responsable del área de francés

Es ingeniera en Alimentos por la Universidad de las Américas Puebla y cuenta con dos maestrías: en Enseñanza de las Ciencias Exactas por el INAEO y en Competencias Educativas por la Universidad del Valle de México. Su experiencia profesional incluye más de una década en instituciones educativas y de formación, desempeñándose como jefa de materia y jefa de departamento en el Colegio de Bachilleres del Estado de Tlaxcala (COBAT), docente en la Universidad Autónoma de Tlaxcala y capacitadora en Kautela, Cadena de Servicios Profesionales. Ha impartido asignaturas en las áreas de matemáticas y estadística, siempre con el objetivo de vincular la teoría con la práctica para lograr un aprendizaje significativo. Su trayectoria combina la enseñanza con la gestión académica, enfocándose en el desarrollo de habilidades técnicas aplicables en la vida profesional de los estudiantes.

Clases que imparte: Estadística

Formar mejores personas, mejores profesionistas y mejores ciudadanos: esa es la convicción con la que la Mtra. Sonia Osorio Amador ha ejercido la docencia y la gestión educativa durante más de dos décadas. Especialista en la enseñanza de idiomas, aporta al aula del ICUM no solo el dominio del inglés, sino la experiencia de quien ha dirigido y coordinado proyectos académicos completos. Licenciada en la Enseñanza de Lenguas Modernas por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, maestra en Desarrollo Pedagógico por la Universidad de Oriente y con especialidad en Docencia en Turismo, ha sido catedrática de inglés en instituciones como la Universidad del Valle de Puebla, la Universidad de Oriente y la Universidad Palafoxiana, además de haber ocupado cargos de dirección y coordinación académica. Ha impartido desde inglés en todos los niveles hasta redacción, conversación y gestión de eventos en inglés. Para el estudiante del ICUM, su clase combina el dominio lingüístico con una visión pedagógica madura: el inglés como herramienta profesional y como puerta a mejores oportunidades.

Clases que imparte: Inglés

Es licenciado en Lenguas Modernas por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla y maestro en Francés Lengua Extranjera por la Universidad de Rennes 2, Francia, además de contar con una maestría en Docencia Universitaria por la Universidad Tolteca de México. Posee certificaciones internacionales como el DALF C1, BULATS B2 y la habilitación como certificador DELF, así como actualización pedagógica en CAVILAM Vichy, Francia. Su trayectoria profesional de más de dos décadas lo ha consolidado como profesor titular de francés en instituciones como la Facultad de Lenguas de la BUAP, el Instituto de Ciencias Jurídicas de Puebla, la Universidad del Valle de Puebla y el Instituto Culinario de México, donde actualmente imparte clases. Su experiencia combina la enseñanza del francés como lengua extranjera con la formación de futuros docentes, aportando una visión integral y actualizada de la didáctica del idioma.

Clases que imparte: Francés

Cuenta con el COTE (Certificate Overseas Teachers of English) de Cambridge, el diploma de docencia en Harmon Hall y certificaciones adicionales en traducción, negocios y ética, así como el TOEFL IPT y EF SET Certificate. Actualmente cursa la Licenciatura en Enseñanza del Inglés. Su trayectoria profesional se ha desarrollado tanto en instituciones académicas como en entornos internacionales, impartiendo clases de inglés en universidades como la UDLAP, UVM, UPAEP y UMAD, además de centros de idiomas como Harmon Hall, Interlingua, Anglo Americano, Anglo Francés e ILC. También ha trabajado en programas de enseñanza a bordo de líneas de cruceros como Royal Caribbean y Princess Cruises, lo que le ha permitido integrar una perspectiva global en su práctica docente. Su experiencia se centra en el desarrollo de las competencias comunicativas del idioma inglés, adaptando sus métodos a distintos contextos educativos y profesionales.

Clases que imparte: Inglés

Es contador público y auditor por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, maestro en Ciencias de la Educación por el Instituto de Estudios Universitarios y en Mercadotecnia y Publicidad por la Universidad de Oriente, además de doctor en Administración y Gestión Estratégica por el Centro de Investigaciones Sociales y Dirección Estratégica A.C. Su trayectoria combina la docencia, la gestión académica y la consultoría empresarial, con experiencia como director y fundador de una consultoría en negocios, así como en cargos de planeación y evaluación en universidades tecnológicas y coordinaciones académicas. Ha sido docente en instituciones como el Instituto Culinario de México, la Universidad del Valle de Puebla, la Universidad Mesoamericana de Puebla, la Universidad La Salle Oaxaca y la Universidad del Valle de México, entre otras. Además, ha participado en el comité académico del CENEVAL para la elaboración del Examen General de Egreso en Gastronomía. Su experiencia abarca las áreas de administración, contabilidad, costos, fiscal, mercadotecnia y gestión educativa, aportando una visión integral en la enseñanza de la gestión de operaciones y costos en el sector de alimentos y bebidas.

Clases que imparte: Investigación de operaciones, Manejo y control de adquisiciones, Gestión de costos de alimentos y bebidas

Detrás de cada restaurante que prospera hay algo que no se ve en el plato: una estrategia de negocio bien construida. El Dr. Rogelio Alonso Rivera lleva más de dos décadas formando profesionales capaces de convertir una idea en un proyecto viable, y esa mirada —la del emprendedor que planea antes de arriesgar— es la que trae al aula del ICUM. Doctor en Administración y Gestión Estratégica, maestro en Educación Superior y licenciado en Administración Pública y Ciencias Políticas por la BUAP, ha diseñado planes de estudio de posgrado y colaborado en la elaboración de instrumentos de evaluación educativa a nivel nacional con instituciones como el INEE y la FLACSO. Para el alumno que sueña con abrir su propio restaurante o emprender en la industria gastronómica, su clase es el terreno donde la pasión por la cocina se convierte en un plan de negocio sólido: cómo estructurarlo, cómo administrarlo y cómo hacerlo crecer.

Clases que imparte: Cultura Internacional

La cocina profesional habla inglés. Desde las brigadas de los restaurantes internacionales hasta la posibilidad de trabajar en el extranjero, dominar el idioma abre puertas que de otro modo permanecen cerradas —y la Mtra. Esperanza Anouska Guds lleva más de trece años ayudando a sus alumnos a cruzarlas. Certificada en nivel C1 (avanzado) por Cambridge English y por EF SET, con formación docente especializada por Oxford y Cambridge University Press, y con maestría y doctorado en Educación, combina un perfil internacional con una metodología rigurosa para la enseñanza del idioma. En sus clases, los estudiantes del ICUM no solo aprenden inglés: aprenden el inglés práctico de la cocina profesional, el que se necesita para leer una receta, entender a un chef extranjero o dar el salto a una oportunidad internacional.

Clases que imparte: Inglés

Saber cocinar es una cosa; saber comunicar lo que se cocina es otra muy distinta. Durante más de diecisiete años, la Mtra. Janet Araceli Ciro Pérez ha enseñado a sus estudiantes el poder de la palabra —y ellos lo han demostrado ganando primeros lugares en concursos de oratoria, declamación y creación literaria a nivel zona, sector y estatal. Licenciada en Lingüística y Literatura Hispánica por la BUAP y maestra en Educación con orientación en Innovación y Tecnología Educativa por la UVM —donde obtuvo un promedio de 9.9 y un reconocimiento de excelencia académica—, enseña a expresarse con claridad, estructura y confianza. Para un chef, esa habilidad lo cambia todo: es la diferencia entre servir un platillo y contar su historia, entre cocinar bien y saber presentarse ante un cliente, un jurado o un medio.

Clases que imparte: Comunicación y Redacción Culinaria

La alta cocina piensa, escribe y nombra en francés. Del vocabulario técnico de una brigada al menú de un restaurante de prestigio, dominar el idioma es entrar de lleno en la tradición que dio forma a la gastronomía profesional —y la Mtra. Lorena Patricia Ledesma Oaxaca lleva más de dieciocho años abriéndoles esa puerta a sus alumnos. Licenciada en Idiomas con especialidad en Docencia y Traducción —con dominio de inglés, francés, italiano y alemán—, maestra en Dirección de Organizaciones por la UPAEP y certificada en francés nivel DELF C1, combina una vocación genuina por las lenguas con una sólida formación pedagógica y una actualización constante en didáctica de idiomas. Ha coordinado centros de idiomas, ha enseñado francés en instituciones universitarias durante casi dos décadas y se ha especializado incluso en educación turístico-gastronómica. En sus clases, el estudiante del ICUM no memoriza vocabulario suelto: aprende el francés vivo de la cocina, el que permite leer una receta clásica, entender una técnica en su idioma original y moverse con soltura en el terreno donde nació la profesión.

Clases que imparte: Francés

Lo que ocurre dentro de un alimento —su composición, su seguridad, su transformación— es la base científica sobre la que se sostiene toda buena cocina. La Dra. Mariana Muñoz Santacruz trae al aula del ICUM ese rigor: el de la química que ha trabajado en laboratorios de control de calidad y análisis, y que sabe traducir la ciencia de los alimentos en conocimiento aplicable a la profesión gastronómica. Licenciada en Químico Farmacobiólogo por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla y doctorante en Ciencia de los Alimentos por la Universidad de las Américas Puebla —con un promedio de 9.7 y tesis en biotecnología, ingeniería bioquímica y bioprocesos—, ha coordinado el área de estabilidad farmacéutica y ejercido como químico analista en control de calidad, además de contar con experiencia en análisis de laboratorio y diagnóstico. Para el alumno del ICUM, su clase es donde la cocina se encuentra con el método científico: entender por qué los alimentos se comportan como lo hacen, cómo garantizar su calidad y cómo aprovechar ese conocimiento para innovar.

Clases que imparte: Autonomía y Seguridad Alimentaria, Manejo Higiénico de los Alimentos, Transformación de Alimentos I, y Biodiversidad y Sustentabilidad.

Aprender un idioma no es solo memorizar reglas: es sentirse en confianza para equivocarse, para participar y para atreverse a hablar. La Lic. Valeria María Márquez Villegas enseña inglés desde esa convicción, y su formación en psicología le da una ventaja poco común en el aula: entiende cómo aprende cada estudiante y sabe crear el ambiente donde ese aprendizaje realmente ocurre. Licenciada en Psicología por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, con formación en liderazgo y en reclutamiento y selección, ha impartido inglés a grupos de distintas edades y niveles, diseñando clases, materiales y evaluaciones centradas en los estilos y ritmos de aprendizaje de cada alumno. Su sello es un aula participativa y dinámica, donde la motivación y el interés por el idioma se cultivan a la par que las habilidades lingüísticas. Para el estudiante del ICUM, su clase es un espacio donde el inglés se aprende sin miedo y con las herramientas emocionales para sostener el avance.

Clases que imparte: Desarrollo Humano

La gastronomía del futuro se construye en el cruce entre la cocina y la ciencia: nuevos productos, inocuidad, innovación. La Mtra. Mariana Eugenia Osuna Aguirre vive en ese cruce, y lo trae al aula del ICUM con la autoridad de quien ha desarrollado productos alimentarios reales, atendido auditorías internacionales de inocuidad y llevado la investigación del laboratorio a la industria. Licenciada en Ciencia de los Alimentos por la UANL, maestra en Desarrollo e Innovación Alimentaria por la Universidad Panamericana y doctorante en Ciencia de los Alimentos por la Universidad de las Américas Puebla, ha coordinado áreas de investigación y desarrollo en la industria cárnica y de botanas, diseñando sistemas de desarrollo de nuevos productos, etiquetado conforme a normas nacionales e internacionales (NOM-051, FDA, USDA) y paneles sensoriales entrenados. Está certificada en esquemas de inocuidad como FSSC 22000 y HACCP, y ha tomado cursos de gastronomía molecular y elaboración de cerveza artesanal, entre otros. Para el alumno del ICUM, su clase es donde la creatividad culinaria se vuelve producto viable, seguro y listo para el mercado.

Clases que imparte: Autonomía y Seguridad Alimentaria, Transformación de Alimentos

Pocas cosas acreditan a un profesor de francés como haberlo estudiado en Francia. El Mtro. Noel Villa Ruano hizo justamente eso, y desde entonces ha dedicado su carrera a enseñar el idioma que dio nombre y forma a la alta cocina —ese que abre las puertas de la tradición gastronómica más influyente del mundo. Licenciado en Lenguas Modernas por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, maestro en Français Langue Étrangère por la Universidad de Rennes 2 (Francia) —con título traducido y apostillado— y maestro en Docencia Universitaria, cuenta además con la certificación DALF C1, la habilitación como certificador DELF y actualización docente en CAVILAM Vichy, Francia. Ha sido profesor titular de francés a nivel universitario durante más de dos décadas, incluida la Facultad de Lenguas de la BUAP. En sus clases, el estudiante del ICUM aprende el francés auténtico de la cocina: el que permite leer una receta clásica en su idioma original, dominar la terminología técnica y moverse con soltura en el terreno donde nació la profesión.

Clases que imparte: Francés

El futuro de la cocina no se juega solo en el sabor, sino en cómo se produce lo que llega al plato: de dónde vienen los ingredientes, qué huella dejan y cómo se aprovechan sin desperdicio. La Mtra. Jazmin Zaragoza Alonso ha hecho de esa pregunta el eje de su carrera, y la trae al aula del ICUM con una autoridad poco común: la de una chef que investiga, enseña y construye la gastronomía sostenible desde adentro. Licenciada en Gastronomía con línea de acentuación en Gastrotecnología, maestra en Agroindustria Rural, Desarrollo Territorial y Turismo Agroalimentario, y doctorante en Ciencias Ambientales por la BUAP, reúne la formación culinaria con una visión territorial y ambiental del alimento. Como profesora de tiempo completo creó líneas y grupos de investigación en sistemas alimentarios sostenibles, fundó jornadas de gastronomía sostenible, diseñó huertos escolares y asesoró proyectos de innovación y emprendimiento a nivel nacional. Ha impartido asignaturas que van de la Introducción a la Gastronomía y la Evaluación Sensorial a los Costos y la Gastronomía Sustentable. Para el estudiante del ICUM, su clase es donde la cocina se vuelve consciente: cocinar con técnica, sí, pero también con criterio sobre el origen, el impacto y el futuro de lo que se prepara.

Clases que imparte: Manejo Higiénico de los Alimentos

Antes de formar a un buen chef, hay que formar a una buena persona: alguien que sepa comunicarse, resolver conflictos, trabajar en equipo y sostenerse emocionalmente en un oficio tan exigente como el de la cocina. La Mtra. María Eugenia Rodríguez Beltrán ha dedicado más de tres décadas a esa labor, y la trae al aula del ICUM con una vocación clara: formar seres humanos felices, capaces y al servicio de los demás. Licenciada en Relaciones Industriales por la Universidad Iberoamericana, certificada como Life Coach por la Federación Mexicana de Life Coaching y como coach con Programación Neurolingüística, cuenta además con diplomados en competencias docentes y en nuevas metodologías de la enseñanza. En el propio ICUM imparte materias que forman a la persona en su integridad —Desarrollo Humano, Ética Profesional, Comunicación y Manejo de Conflictos, Formación de Equipos de Trabajo, Ortografía y Redacción—, y a lo largo de su carrera ha coordinado academias de lengua y acompañado a estudiantes en su orientación vocacional. Para el alumno del ICUM, su clase es donde se construyen las habilidades humanas que ninguna receta enseña pero que toda cocina profesional exige: comunicar con claridad, liderar con criterio y crecer como persona.

Clases que imparte: Seminario de Tesis