El Instituto Culinario de México fue la primera institución en ofrecer la licenciatura en Gastronomía. Giovanna Medina Bruzaferri, fundadora y rectora, desafió los esquemas previos al establecer un modelo educativo que integra el ámbito culinario con diversas disciplinas, conformando una propuesta académica completa y competitiva para preparar expertos de clase mundial.