PLAN DE ESTUDIOS
1.er Semestre
- Evolución de la gastronomía
- Manejo Higiénico de los Alimentos
- Comunicación y Redacción Culinaria
- Matemáticas Culinarias
- Autonomía y Seguridad Alimentaria
- Identificación de Productos
- Fundamentos Culinarios
- Transformación de Alimentos I
- Escultura Culinaria I
- Panadería
- Inglés I
- Francés I
2.° Semestre
- Gestión Empresarial en Alimentos y Bebidas
- Contabilidad para la Toma de Decisiones
- Tecnologías de la Información
- Habilidades Culinarias I
- Pensamiento Creativo
- Proceso de Investigación
- Mise en Place de Aves, Carnes, Pescados y Mariscos
- Bases de Repostería I
- Mixología
- Inglés II
- Francés II
3.er Semestre
- Gestión de Costos de Alimentos y Bebidas
- Tecnología de la Información Aplicada
- Planeación y Administración de Proyectos
- Inclusión y Equidad Social
- Entorno Económico
- Bases de Repostería II
- Habilidades Culinarias II
- Balance Nutricional
- Servicio, Atención en Sala y Etiqueta I
- Estadística
- Inglés III
- Francés III
4.° Semestre
- Introducción al Mundo del Vino
- Pastelería Clásica, Contemporánea y Cake Design
- Habilidades Culinarias III
- Cocina Saludable
- Gastronomía Sostenible
- Transformación de Alimentos II
- Conservación de Alimentos y Bebidas
- Análisis Sensorial
- Marketing Gastronómico
- Inglés IV
- Francés IV
- Seminario de Calidad I
5.° Semestre
- Patisserie y Petit Fours
- Manejo y Control de Adquisiciones
- Biodiversidad y Sustentabilidad
- Técnicas de la Cocina Mexicana
- Geografía Vitivinícola del Viejo Mundo
- Cocina Francesa
- Creación de Conceptos y Productos
- Servicio, Atención en Sala y Etiqueta II
- Promoción y Ventas en la Gastronomía
- Inglés V
- Francés V
6.° Semestre
- Cultura Internacional
- Helados y Sorbetes
- Cocina Mediterránea
- Gestión del Derecho Laboral y Mercantil
- Gestión de Personal
- Creación de Empresas Gastronómicas I
- Geografía Vitivinícola del Nuevo Mundo
- Cocina Mexicana Tradicional
- Barismo
- Inglés VI
- Francés VI
7° Semestre
- Desarrollo del Talento Humano
- Creación de Empresas Gastronómicas II
- Desafíos Sociales
- Diseño de Espacios e Instalación de Equipos
- Planeación y Control de Menús
- Escultura Culinaria II
- Cocina Latinoamericana
- Chocolatería y Bombonería
- Obligaciones Fiscales del Contribuyente
- Cocina Experimental Mexicana
- Alianza de Alimentos y Bebidas
- Ruta Gastronómica de México
- Seminario de Calidad II
8.° Semestre
- Investigación de Operaciones
- Cocina Oriental
- Proyección Financiera Empresarial
- Seminario de Tesis I
- Comportamiento Humano dentro de la Organización
- Cocina del Medio Oriente
- Diseño y Creatividad de Postres al Plato
- Banquetes
- Creación y Diseño de Platillos
- Relaciones Públicas y Protocolo Internacional
- Escaparatismo y Estilismo Culinario
9.° Semestre
- Seminario de Tesis II
- Seminario de Calidad III
- Estadía en Empresas
SALADA
DULCE
HUMANA Y
SUSTENTABILIDAD
1.er Cuatrimestre
- Gastronomía en la Historia
- Manejo Higiénico de los Alimentos
- Técnicas Culinarias I
- Identificación de Productos del Mundo
- Tecnologías de la Información
- Inglés I
- Francés I
- Desarrollo Humano: El Individuo
- Identificación de Productos Cárnicos
2.° Cuatrimestre
- Regiones Gastronómicas en México
- Técnicas Culinarias II
- Panadería Internacional
- Comunicación y Manejo de Conflictos
- Inglés II
- Cultura General
- Francés II
- Desarrollo Humano: El Núcleo Familiar
- Identificación de Destilados y Licores del Mundo
3.er Cuatrimestre
- Técnicas Culinarias III
- Mixología
- Gestión de Empresas
- Matemáticas en Alimentos y Bebidas
- Inglés III
- Calidad I
- Francés III
- Desarrollo Humano: Comunidad y Sociedad
- Cocina del Mar
4.° Cuatrimestre
- Cocina Francesa
- Servicio y Atención en Sala
- Nutrición
- Contabilidad Financiera
- Gestión del Talento Humano
- Inglés IV
- Francés IV
- Desarrollo Humano: Inteligencia Emocional
- Estadística
5.° Cuatrimestre
- Repostería Clásica Francesa
- Costos de Producción Gastronómica
- Gestión de Adquisiciones
- Cocina Italiana
- Cocina de México
- Inglés V
- Francés V
- Desarrollo Humano: La Empresa
6.° Cuatrimestre
- Presupuestos en Alimentos y Bebidas
- Vino y Cata
- Metodología de la Investigación
- Postres Emplatados y Entremets
- Inglés VI
- Bombonería y Chocolatería
- Francés VI
- Desarrollo Humano: Estado y Derechos Humanos
- Conservas y Envasados
7.° Cuatrimestre
- Cocina Mexicana Contemporánea
- Elaboración de Menús
- Ética Profesional
- Liderazgo y Supervisión
- Mercadotecnia en la Gastronomía
- Técnicas de Mukimono
- Calidad II
8.° Cuatrimestre
- Banquetes
- Operación de Restaurantes I
- Derecho Laboral
- Cocina Oriental
- Seminario de Tesis I
- Formación de Equipos de Trabajo
- Desarrollo de Espacios Culinarios
- Software de Restaurante
9.° Cuatrimestre
- Operación de Restaurantes II
- Cocina Española
- Cocina Colectiva
- Proyecto Creativo Culinario
- Seminario de Tesis II
- Calidad III
SALADA
DULCE
HUMANA
Especialidades
PLANEACIÓN Y ORGANIZACIÓN DE EVENTOS
Perfil de ingreso:
Dirigido a personas con grado de licenciatura que deseen aumentar su competitividad, desarrollar habilidades de liderazgo y crear eventos extraordinarios que dejen una impresión duradera
¡Descubre tu pasión por la planeación y organización de eventos y supera todas las expectativas!
Ofrecemos:
- 290 hrs. de estudio
- 13 materias
- Herramientas y estrategias para la creación y mejora de negocios en la gestión de eventos
- Identificación de Eventos y
Mobiliario - Costos de Alimentos y Bebidas
- Servicio de Comedor para
Eventos
- Floristería
- Control y Manejo de Personal
- Gestión de Eventos
- Alimentos y Bebidas para Eventos
- Inglés Técnico
- Etiqueta y Protocolo
- Relaciones Públicas
- Creación de Empresa de Servicios en Eventos
- Francés Técnico
ADMINISTRACIÓN Y COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Perfil de ingreso:
Dirigido a personas con licenciatura que quieran desarrollar habilidades administrativas y empresariales, crear oportunidades y ser líderes en el sector de alimentos y bebidas.
¡Atrévete a mejorar y a hacer realidad tus sueños con nuestra especialización!
Ofrecemos:
- 332 hrs.
- 14 materias
- Elaboración de proyectos y propuestas empresariales
- Resolución de casos y problemas en contextos reales
- Administración Estratégica en Negocios
- Contabilidad Financiera para Empresas de Alimentos y Bebidas
- Finanzas para Empresas de Alimentos y Bebidas
- Dirección Estratégica en Mercadotecnia
- Entorno Económico en los Negocios
- Gestión del Talento Humano
- Gestión Estratégica de Costos
- Planeación y Presupuestos Empresariales
- Desarrollo de Productos y Servicios para Negocios
- Liderazgo y Gestión de Negocios
- Desarrollo Estratégico de Negocios
- Gestión Estratégica de Precios
- Proyectos de Inversión en Empresas de Alimentos y Bebidas
- Estrategias de Calidad en el Servicio
SUMILLERÍA
Perfil de ingreso:
Esta especialidad está dirigida a personas con grado de licenciatura, entusiastas por descubrir nuevas experiencias y oportunidades en el fascinante mundo de las bebidas.
¡Eleva tu pasión por la degustación de vinos, destilados y bebidas sin alcohol a un nivel profesional!
Ofrecemos:
- 280 hrs.
- 12 materias
- Cerca de 90 vinos a degustar
- 15 diferentes destilados
- Desarrollo de maridaje de vinos, cervezas, cafés y tés
- Enología y Viticultura
- Introducción a la Degustación
- Geografía Vitivinícola del Viejo Mundo
- Geografía Vitivinícola del Nuevo Mundo
- Bases del Servicio en el Restaurante
- Bases de Coctelería y Degustación de Espirituosos y Otras Bebidas Fermentadas
- Inglés Técnico Básico
- Bebidas No Alcohólicas
- Armonización de Alimentos y Bebidas
- Venta y Servicio al Cliente
- Francés Técnico Básico
- Evaluación para Certificación WSET Nivel 2
COCTELERÍA
Perfil de ingreso:
Está dirigido a personas con grado de licenciatura que quieran aprender y profesionalizarse en el mundo de la elaboración de cocteles, así como en la implementación, planeación y organización de empresas dedicadas a la coctelería.
¡Es hora de aumentar tu competitividad en el apasionante mundo de la coctelería!
Ofrecemos:
- 280 hrs.
- 11 materias
- Alrededor de 60 cocteles internacionales a elaborar
- Cerca de 56 destilados y licores del mundo a degustar
- 4 talleres creativos para definir nuevos conceptos
- Herramientas y estrategias para la creación y mejora de negocios en coctelería
- Bases de Coctelería
- Administración Estratégica en Negocios de Coctelería
- Contabilidad en Alimentos y Bebidas
- Destilados y Licores del Mundo
- Coctelería Internacional
- Elaboración de Jarabes, Amargos e Infusiones
- Costos de Bebidas
- Administración de Ventas e Inventarios en Empresas de Bebidas
- Coctelería Creativa
- Equipos e Instalaciones de una Barra
- Creación de una Empresa de Servicio de Bebidas
Maestrías
ICUM ofrece 5 programas de maestría ajustados a estándares académicos y laborales altamente especializados que impulsarán el ejercicio de tu profesión al máximo. ¡Atrévete a alcanzar tus sueños!
DISEÑO Y DESARROLLO DE CONCEPTOS GASTRONÓMICOS
CREATIVIDAD E INNOVACIÓN GASTRONÓMICA
PROTOCOLO INTERNACIONAL Y ETIQUETA EJECUTIVA
CONSERJERÍA EN LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD
GESTIÓN DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
DISEÑO Y DESARROLLO
DE CONCEPTOS GASTRONÓMICOS
1.er Semestre
- Creación de Conceptos y Proceso Creativo
- Semiótica de la Gastronomía
- Evolución de Mobiliario y Equipo
- Cultura Internacional
- Colorimetría y Estética Culinaria
2° Semestre
- Teoría de la Creatividad
- Tendencias Gastronómicas e Historia de la Vanguardia
- Ergonomía
- Aplicaciones Digitales a la
- Gastronomía
- Diseño Arquitectónico
3.er Semestre
- Diseño de Equipos y Recipientes
- Diseño y Elaboración de Empaques
- Escaparatismo
- Estilismo Culinario
4° Semestre
- Diseño de Espacios Culinarios
- Neuromarketing
- Diseño de Marcas
- Seminario de Tesis
1.er Semestre
- Creación de Conceptos y Proceso Creativo
- Semiótica de la Gastronomía
- Evolución de Mobiliario y Equipo
- Cultura Internacional
- Colorimetría y Estética Culinaria
2° Semestre
- Teoría de la Creatividad
- Tendencias Gastronómicas e Historia de la Vanguardia
- Ergonomía
- Aplicaciones Digitales a la
- Gastronomía
- Diseño Arquitectónico
3.er Semestre
- Diseño de Equipos y Recipientes
- Diseño y Elaboración de Empaques
- Escaparatismo
- Estilismo Culinario
4° Semestre
- Diseño de Espacios Culinarios
- Neuromarketing
- Diseño de Marcas
- Seminario de Tesis
CREATIVIDAD E INNOVACIÓN
GASTRONÓMICA
1.er Semestre
- Teoría de la Creatividad e Innovación
- Cultura Internacional
- Creación de Bebidas, Platillos y Experiencias
- Historia y Tendencias de la Vanguardia Gastronómica
2° Semestre
- Disciplinas Artísticas Aplicadas a la Gastronomía
- Desarrollo de Sabores
- Diseño de Recipientes Culinarios
- Franquicias
3.er Semestre
- Laboratorio Culinario e Investigación Aplicada
- Sensorialidad y Colorimetría Aplicadas a la Gastronomía
- Modelos de Huertos Urbanos
- Seminario de Tesis I
4° Semestre
- Montaje de Platillos y Bebidas
- Fotografía Culinaria
- Proyecto Creativo
- Seminario de Tesis II
1.er Semestre
- Teoría de la Creatividad e Innovación
- Cultura Internacional
- Creación de Bebidas, Platillos y Experiencias
- Historia y Tendencias de la Vanguardia Gastronómica
2° Semestre
- Disciplinas Artísticas Aplicadas a la Gastronomía
- Desarrollo de Sabores
- Diseño de Recipientes Culinarios
- Franquicias
3.er Semestre
- Laboratorio Culinario e Investigación Aplicada
- Sensorialidad y Colorimetría Aplicadas a la Gastronomía
- Modelos de Huertos Urbanos
- Seminario de Tesis I
4° Semestre
- Montaje de Platillos y Bebidas
- Fotografía Culinaria
- Proyecto Creativo
- Seminario de Tesis II
PROTOCOLO INTERNACIONAL
Y ETIQUETA EJECUTIVA
1.er Semestre
- Habilidades de Comunicación
- Diseño de Imagen
- Atención al Cliente
- Historia del Arte y Religión
- Recorrido Gastronómico Internacional
2° Semestre
- Principios de Protocolo y Etiqueta
- Protocolo y Etiqueta Social
- Relaciones Públicas Protocolarias
- Planeación de Menús
- Protocolo y Etiqueta Empresarial y Diplomático
- Seminario de Tesis I
3.er Semestre
- Comunicación Organizacional
- Administración de Potencial Humano
- Integridad y Ética Profesional
- Organización de Eventos
- Seminario de Tesis II
1.er Semestre
- Habilidades de Comunicación
- Diseño de Imagen
- Atención al Cliente
- Historia del Arte y Religión
- Recorrido Gastronómico Internacional
2° Semestre
- Principios de Protocolo y Etiqueta
- Protocolo y Etiqueta Social
- Relaciones Públicas Protocolarias
- Planeación de Menús
- Protocolo y Etiqueta Empresarial y Diplomático
- Seminario de Tesis I
3.er Semestre
- Comunicación Organizacional
- Administración de Potencial Humano
- Integridad y Ética Profesional
- Organización de Eventos
- Seminario de Tesis II
CONSERJERÍA EN LA INDUSTRIA
DE LA HOSPITALIDAD
1.er Semestre
- Introducción a la Hotelería y el Turismo
- Recorrido Gastronómico Mundial
- Imagen Personal
- Introducción a la Conserjería
- Francés Básico
2° Semestre
- Oratoria, Dicción y Lenguaje Corporal
- Relaciones Públicas
- Conserjería Administrativa
- Lujo Internacional
- Francés Básico Intermedio
3.er Semestre
- Arte y Religión
- Protocolo Empresarial y Etiqueta Social
- Gestión de la Conserjería
- Francés Intermedio
- Seminario de Titulación I
4° Semestre
- Conserjería Internacional Aplicada
- Inglés Técnico Aplicado
- Francés Técnico Aplicado
- Seminario de Titulación II
1.er Semestre
- Introducción a la Hotelería y el Turismo
- Recorrido Gastronómico Mundial
- Imagen Personal
- Introducción a la Conserjería
- Francés Básico
2° Semestre
- Oratoria, Dicción y Lenguaje Corporal
- Relaciones Públicas
- Conserjería Administrativa
- Lujo Internacional
- Francés Básico Intermedio
3.er Semestre
- Arte y Religión
- Protocolo Empresarial y Etiqueta Social
- Gestión de la Conserjería
- Francés Intermedio
- Seminario de Titulación I
4° Semestre
- Conserjería Internacional Aplicada
- Inglés Técnico Aplicado
- Francés Técnico Aplicado
- Seminario de Titulación II
GESTIÓN DE LA INDUSTRIA
DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
1.er Semestre
- Investigación de Operaciones
- Economía de los Negocios
- Herramientas Estadísticas y Calidad en el Servicio
- Contabilidad en la Industria de Alimentos y Bebidas
2° Semestre
- Planeación Estratégica y Áreas Funcionales
- Gestión de Adquisiciones
- Gestión Estratégica de Costos y Precios
- Liderazgo y Cultura Organizacional
3.er Semestre
- Gestión Estratégica en Mercadotecnia
- Gestión de Recursos Humanos
- Presupuestos Empresariales en Alimentos y Bebidas
- Seminario de Tesis I
4° Semestre
- Planeación Financiera en Empresas de Alimentos y Bebidas
- Gestión Estratégica de Negocios
- Seminario de Tesis II
1.er Semestre
- Investigación de Operaciones
- Economía de los Negocios
- Herramientas Estadísticas y Calidad en el Servicio
- Contabilidad en la Industria de Alimentos y Bebidas
2° Semestre
- Planeación Estratégica y Áreas Funcionales
- Gestión de Adquisiciones
- Gestión Estratégica de Costos y Precios
- Liderazgo y Cultura Organizacional
3.er Semestre
- Gestión Estratégica en Mercadotecnia
- Gestión de Recursos Humanos
- Presupuestos Empresariales en Alimentos y Bebidas
- Seminario de Tesis I
4° Semestre
- Planeación Financiera en Empresas de Alimentos y Bebidas
- Gestión Estratégica de Negocios
- Seminario de Tesis II