Descripción
Temario:
- Evolución de la Repostería
- Desarrollo Profesional
- Equipamiento y utensilios
- Seguridad alimentaria
- Técnicas y Reacciones
- Funcionalidad de Ingredientes en la Repostería
- Tipos y Técnicas de Masas
- Almíbares, Caramelos y Merengues
- Mermeladas, Compotas y Confituras
- Cremas, Mousses y Ganache
- Glaseados y Acabados
- Principios de Chocolatería
Recetas:
- Pastel selva negra
- Pastel de limón
- Brazo de gitano de frambuesa
- Pound cake de limón y semillas de amapola
- Pound cake marmoleado
- Pound cake de manzana con canela
- Pound cake de café con almendras
- Magdalenas de vainilla
- Magdalenas de limón con frambuesa
- Magdalenas de chocolate
- Finanicer de frambuesa
- Paris-Brest
- Choux de caramelo
- Choux de chocolate con craquelín
- Éclair de mango con maracuyá
- Éclair de frutos rojos
- Tarta de frutas y crema pastelera
- Tarta de limón y merengue italiano
- Tarta de chocolate y avellanas
- Apple crumble
- Tarta de nuez engadinese
- Galleta de chispas de chocolate
- Galleta de avena
- Galleta blanco y negro
- Galletas linzer de frambuesa
- Galleta de doble chocolate
- Galletas montadas
- Alfajores argentinos
- Galletas de naranja
- Kugelhopf
- Savarin de frutas
- Baba sau rhum de frutas
- Donas originales
- Donas de chocolate
- Berlinesas de caramelo y crema diplomática
- Beignets
- Mil hojas de frutos rojos
- Mil hojas de chocolate
- Mil hojas de café y caramelo
- Mendiants de chocolate oscuro y frutos secos
- Tortugas de chocolate oscuro y nuez pecana
- Rocas de chocolate blanco con cereal, almendras y caramelo de cereza
- Trufas de carajillo
- Trufas de cardamomo y limón
- Trufas de yogurt y cítricos
18 de enero al 7 de junio
5 mensualidades $5,702
Incluye:
- Materia prima
- Recetario digital
- Mandil
- Producción
- Diploma con valor curricular
